泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。而且泥鳅是老少皆宜的食物，大家赶紧学会这道酸菜泥鳅吧！ 材料：泥鳅500克 酸菜200克 青蒜苗1根 大蒜8粒 生姜1大块 野山椒10粒 鲜红小米辣5粒 长青椒4个 猪油3汤匙（植物油代替） 番茄酱2汤匙 花生油3汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 高度白酒100ml做法：1、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。2、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。（此步骤可让店家代劳）3、酸菜冲洗后切细；姜蒜切片；鲜红小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。4、炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。5、放酸菜、野山椒炒香。6、注入400ml的清水（鲜汤更好），烧开后放入泥鳅，中火煮开。7、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。8、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣；锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。 更多美食请关注 穷屌葱蒜味微信公号如何关注：打开微信→添加好友→查找 穷屌葱蒜味或 dios007（长按复制）或扫面下方二维码↓